El conegut xef de Casa Leopoldo, Òscar Manresa, ens mostra el procés d'elaboració dels calamarsets farcits de botifarra negra.
La gent està més acostumada a farcir els calamars amb les potes mateixes del calamar, però avui ho farem amb botifarra negra 100% catalana i ceba confitada. Ho deixarem confitar tot amb l'oli a poc a poc, que faci xup-xup. I tot seguit farem una salsa amb brou de peix que serà impossible no sucar-hi pa! Aquest plat català, amb aquesta combinació de mar i muntanya tan típica de la nostra terra, deixarà tothom amb bon gust.

Ingredients per als calamarsets farcits de botifarra negra (4 persones):

  • 4 calamarsets
  • 100 g de botifarra negra
  • Oli
  • Un got de fumet de peix
  • 100 g de rovellons
T'ha fet servei aquest article? Per seguir garantint una informació compromesa, valenta i rigorosa, necessitem el teu suport. La nostra independència també depèn de tu.
Subscriu-te a ElNacional.cat
CAPIPOTA - Roberto Lázaro
Plats catalans RECEPTA | Capipota homenatge a Pepe Carvalho El Nacional
Lluç amb salsa verda i cloïsses - Plats catalans
Plats catalans RECEPTA | Peix a taula: lluç amb salsa verda i cloïsses El Nacional
Espatlla de cabri t- plat catalans
Plats Catalans RECEPTA | Espatlla de cabrit, una delícia per al paladar El Nacional
Amanida de llenties - Plats catalans
Plats Catalans RECEPTA | Una refrescant amanida de llenties per a l'estiu El Nacional