La carta de vins del Celler de Can Roca, la millor del món
‘La Liste’ francesa de 2018 situa el restaurant gironí entre els 10 millors del món i li atorga el premi a la millor proposta de vins
per Margalida Ripoll i Ferrer 07/12/2017
elMón
"La Liste" és el rànquing francès que avalua restaurants comparant diverses guies i opinions d’experts internacionals i amb això confecciona una llista dels 100 millors del món.
El Celler de Can Roca es troba en el número 5 de “La Liste”, però a més a més, la seva carta de vins ha estat considerada la millor del món.
Josep Roca explicava en declaracions a Vadevi que “estan feliços rebent cada dia a la gent amb un equip meravellós que ens fa sentir molt bé”. I afegia que “fa il·lusió sobretot perquè ve d’un país del que sempre he begut. Un reconeixement a la millor carta de vins des de França sempre ha de tenir un sabor especial i aquest reconeixement , mes enllà de la injustícia dels rànquings i premis sempre subjectius i relatius, el prenem com un reconeixement a 31 anys de passió desbocada".
El sommelier afirma que “al darrere hi ha una complicitat primer de la clientela de Girona i ara d’arreu i la generositat dels meus germans per entendre aquesta bogeria apassionada fent d’ambaixadors de la gent del vi”.
El Celler de Can Roca té actualment 3360 referències i aproximadament 500 d’elles són catalanes que és la zona vitivinícola de la qual n’ofereixen més quantitat.
|
Per ordre de més a menys quantitat de vins de l’Estat, serien primer Catalunya, seguida de Rioja, Xerès, Ribera de Duero i Galícia. Per nombre de referències franceses, a la carta del Celler de Can Roca hi ha Borgonya, Bordeus, Jura, Roina i Loira.
Però també hi ha vins alemanys, italians i portuguesos pel que fa a Europa, així com vins de Califòrnia, Austràlia, Xile, Argentina o Sud-àfrica.
Roca defineix la seva carta com a “oberta, àmplia i actualitzada que vol mostrar els vins de gent que admiro. Que és d’aquí però oberta a tot un món de vins. On es poden trobar diferents anyades d’un mateix vi i on els vins de mínima intervenció són la meva prioritat”.
Amb Josep Roca al capdavant al Celler hi ha 5 sommeliers més, i 3 cambrers i 2 cambreres que també fan sovint la funció de sommeliers.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada