Cuina

Fem una boníssima mona de Pasqua?

Quedar-se a casa ofereix la possibilitat de gaudir fent aquestes postres típiques de Pasqua a Catalunya

 

La mona de Pasqua tradicional té forma de tortell.

per Redacció 11 d’abril de 2020 05:00

 

elMón 

Aquest diumenge és Diumenge de Pasqua, i dilluns, és el dia de la mona! Enguany, tot s'ha vist alterat com a conseqüència del confinament contra el coronavirus, però això no significa que no puguem gaudir de les postres típiques d'aquesta celebració i, a més, fetes a casa.
Així, i com mana la tradició catalana, a taula no hi pot faltar una Mona de Pasqua tradicional. Un dolç que simbolitza que la Quaresma, i les seves abstinències, s'han acabat.
La mona tradicional, a Catalunya i la Franja de Ponent, té generalment forma de tortell, només amb ous i, si convé, pintades.
La preparem?

NGREDIENTS (per a la massa mare):

• 175 grams de farina de força
• 90 grams d'aigua
• 10 grams de llevat fresc de flequer

INGREDIENTS (per a la mona):

• 250 grams de farina de força
• 2 ous
• 65 grams de sucre
• 30-40 mil·lilitres d'aigua mineral
• ratlladura de llimona
• 25 grams d'oli
• massa mare
• Cabell d'àngel, massapà, xocolata pel farcit
• 2 ous durs
• un ou batut
• fideus de colors

ELABORACIÓ:

Per preparar la massa mare:

• Dissoldre el llevat amb l'aigua tèbia, i afegir la farina. Pastar fins a tenir una massa homogènia.
• Fer una bola i posar-la en un bol enfarinat, tapat amb un drap de cuina.
• Deixar-ho llevar durant dues hores.

Per preparar la mona:

• Barrejar la farina amb els ous lleugerament batuts, el sucre, la ratlladura de llimona i la massa mare en un bol gran.
• Amassar a poc a poc i anar afegint a poc a poc l'aigua necessària perquè quedi una massa ben lligada.
• Quan la massa no s'enganxi a les mans, afegir l'oli i pastar uns deu minuts fins que la massa l'absorbeixi.
• Col·locar-ho en un bol enfarinat i deixar-ho llevar durant 3 hores tapat amb un drap de cuina.
• Després d'aquest temps, estirar al damunt d'una superfície enfarinada fent un rectangle més ample en un dels dos extremes.
• Posar el cabell d'àngel a l'extrem més estret, i enrotllar cap a l'extrem més ample.
• Unir els dos extrems perquè tingui forma de corona.
• Posar un o dos ous a l'extrem de la mona, amb dues tires de pasta a sobre amb forma de creu.
• Pintar-ho amb ou batut i deixar-ho reposar 30 minuts.
• Tornar a pintar amb ou batut i enfornar a 180 graus, dins el forn prèviament escalfat, entre 20 i 30 minuts.

I ja la tenim a punt! Bona Pasqua!